1: 2022/02/20(日) 02:07:47.20
「23時まで営業、定休日なし…それでも赤字」夢の焼きそば店に挑んだ25歳元証券マンの想定外
味に自信はあるが、客が集まらない
元大手証券マンの黒田康介さん(当時25歳)は、2018年に脱サラして下北沢で焼きそば店を始めた。
味には自信を持っていたが思うように客が入らず、開店4日目には赤字に転落。
打開のために23時まで営業時間を延ばし、定休日も返上したが、経営は上向かない。
味に自信はあるが、客が集まらない
元大手証券マンの黒田康介さん(当時25歳)は、2018年に脱サラして下北沢で焼きそば店を始めた。
味には自信を持っていたが思うように客が入らず、開店4日目には赤字に転落。
打開のために23時まで営業時間を延ばし、定休日も返上したが、経営は上向かない。
2: 2022/02/20(日) 02:08:16.50
そばめしやんけ~!ズコー!トホホー!
3: 2022/02/20(日) 02:08:16.79
焼きそばの価格は750円にした。
ラーメンと比べて掛けている手間は変わらないが、高いと感じている客の気持ちはわからなくもない。
金を払って焼きそばを食べに行くことに慣れていないからだ。当面闘わなければならない一番の相手は、そんな世間の先入観かもしれなかった。
https://president.jp/articles/-/54784?page=1
ラーメンと比べて掛けている手間は変わらないが、高いと感じている客の気持ちはわからなくもない。
金を払って焼きそばを食べに行くことに慣れていないからだ。当面闘わなければならない一番の相手は、そんな世間の先入観かもしれなかった。
https://president.jp/articles/-/54784?page=1
14: 2022/02/20(日) 02:10:36.42
>>3
スープ分の原価の差があるやろ
スープ分の原価の差があるやろ
16: 2022/02/20(日) 02:10:55.23
>>3
高いわ
なんかセットでつけて定食にしてほしい
高いわ
なんかセットでつけて定食にしてほしい
25: 2022/02/20(日) 02:12:15.28
>>3
ラーメンてスープとかチャーシュー仕込むの大変そうだけど本当に焼きそばもそんな手間かけてるんか?
ラーメンてスープとかチャーシュー仕込むの大変そうだけど本当に焼きそばもそんな手間かけてるんか?
35: 2022/02/20(日) 02:13:05.81
>>3
バーガーバーガーでおふざけで設定する値段やな
バーガーバーガーでおふざけで設定する値段やな
36: 2022/02/20(日) 02:13:27.27
>>3
ラーメンは仕込みに3時起きとかやけど焼きそばにそんなんあるんか?
ラーメンは仕込みに3時起きとかやけど焼きそばにそんなんあるんか?
41: 2022/02/20(日) 02:13:42.72
>>3
アホやなぁ
アホやなぁ
101: 2022/02/20(日) 02:19:17.97
>>3
焼きそばはおにぎりより楽に家で作れるから祭りぐらいでしか食わんやろ
焼きそばはおにぎりより楽に家で作れるから祭りぐらいでしか食わんやろ
136: 2022/02/20(日) 02:23:53.95
>>3
ラーメンて一番大切なのスープやん
そこないのにどこに同じ手間かけてるねん
ラーメンて一番大切なのスープやん
そこないのにどこに同じ手間かけてるねん
4: 2022/02/20(日) 02:08:50.52
麺なんやこれ
5: 2022/02/20(日) 02:08:59.39
なんか虫みたいな焼きそばやな
6: 2022/02/20(日) 02:09:27.69
そば飯なんか?
目玉焼き固そう
目玉焼き固そう
7: 2022/02/20(日) 02:09:34.05
焼きそば専門なんがアカンのと違うか?
8: 2022/02/20(日) 02:09:48.99
下北って美味いラーメン屋多いのにわざわざ焼きそば屋に行こうとは思わんわ
9: 2022/02/20(日) 02:09:55.04
結構うまそう
近所なら行くわ
近所なら行くわ
10: 2022/02/20(日) 02:10:13.31
赤字なのに開ける日増やして営業時間も伸ばすんか
メニューとか変えた方がよくないか
メニューとか変えた方がよくないか
11: 2022/02/20(日) 02:10:22.60
下北なんかでやらないで地方で始めればいいのに。
12: 2022/02/20(日) 02:10:23.93
たっか
13: 2022/02/20(日) 02:10:28.70
慣れてないのはそこじゃなくない?
みんなが想像する焼きそばじゃないじゃん
みんなが想像する焼きそばじゃないじゃん
15: 2022/02/20(日) 02:10:39.08
そもそもメニューが少ないって聞いた
新メニュー開発するなり頑張れよ
新メニュー開発するなり頑張れよ
17: 2022/02/20(日) 02:11:19.15
外で焼きそば食おう思ったことないわ
18: 2022/02/20(日) 02:11:21.02
焼きそば単品はちょいなぁ
19: 2022/02/20(日) 02:11:27.59
新卒2年で脱サラは流石に草
20: 2022/02/20(日) 02:11:29.70
たっか
21: 2022/02/20(日) 02:11:43.38
焼きそばと牛丼は紅しょうがを食べるための道具
22: 2022/02/20(日) 02:11:52.84
焼きそばなんて家庭で作るマルちゃんで完成されているし
24: 2022/02/20(日) 02:12:14.98
これキッチンカーやったらもっと稼げたんちゃうか
26: 2022/02/20(日) 02:12:23.32
これ脱サラって言っていいのかよw
引用元: https://swallow.5ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1645290467/
コメント
コメント一覧 (90)
価格設定は舐めきっとるし、画像見る限りホンとにこれは麺なのかと疑うレベル
「俺が追求する味は万人に受け入れられて然るべし」と勘違いした馬鹿が、当然の報いを受けてるだけですわ
toushichannel
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toushichannel
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原価なんてラーメンよりかかんねえし。
toushichannel
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toushichannel
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殆どの焼きそば屋はプレハブ小屋でテイクアウトできるようにしてるしさ…
toushichannel
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キッチンカーだけどな
toushichannel
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toushichannel
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フードトラックもやるらしい
toushichannel
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美味しい焼きそば作るのと商売になるのは別よ
toushichannel
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2年程度自衛隊勤めただけで元自衛官として売ってる女芸人
人は2年あれば業界を理解した気になれるのかね
toushichannel
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自分の調理経験が母親以下なのわかって無いやつばっか
toushichannel
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営業かければお昼の時間置かせてもらえる会社はある。
営業は昼11:00-14:00と夜17:00-20:00あたりにしろ。開ける時間長すぎや。
それで値段を500円以下に抑えれば充分やってけるはず。
メニューは利回りのいいトッピングとドリンク、サイドで肉系を充実したいね
toushichannel
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1食200円くらいで作れるし、それを750円とか、どんなに旨くてもなあ、いらんわ
toushichannel
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固定店舗で、焼きそばのみでは勝負にならない。
価格750円? 誰も買わない。
焼きそばは、フードコートや移動販売で気軽に食べるもの。
麺をほどく水に昆布の出汁を使うだけで格段に味が上がる。
焼きそば400円、他にサラダやおにぎりをサイドメニューにして、ビジネス街で移動販売。
ある程度は客来ると思うが。
toushichannel
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わざわざ外で金払って食おうとは思わない
toushichannel
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焼きそば、お好み焼きなんて、近所の人がふらりと入るような所。馴染みには勝てん!近所でも同じような店があったけど、すぐに閉めたよ!
toushichannel
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「すぐに北方歳三さんにメールしなさい!」レベルだわ。
toushichannel
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つまり最初の3日間は黒字になるくらい客が来たのに、リピート客は少なかった。
客の先入観とか関係ないじゃん。
単に「次も行こう」と思わせる魅力がないだけじゃん。
toushichannel
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商業的に成功している店舗があるなら、ある程度は真似でいけるんだが。
似たような感じでピラフ専門店とか、焼き飯専門店とか、研究する余地はある。
サンプル写真からはおしゃれ感を付加価値として押し出したいみたいだが、
そばめしは大衆飯。おかずと組み合わせなければ、安くて旨いビンボー飯だ。
量も少なく具にもバラエティが無いなら、リピート客は何を求めて来店するんだろうな。
toushichannel
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コロナがなければ今でも続けられてたんじゃないか。
飲食のことなんか何も知らない奴が何故上から説教できるのか不思議だ。
toushichannel
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専門店で食ったことあるけど、家で作るのと大して変わらなくて二度と行かなかった
toushichannel
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さすがは元証券マン、損切りは的確
toushichannel
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そば飯定食なら食いたい
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試しにお前の作った焼きそばを野良犬にあげてみ、臭いを嗅ぐ程度ならまだ見込みはあるが、野良犬が唸り声をあげ威嚇する様なら、悪い事は言わね~焼きそば屋はおまえに向いてね~ さっさと店を畳むんだな
toushichannel
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居るんだよね~脱サラして金儲けを夢見る奴って、そして浅はかな無能だった自分の現実を知り悪夢をみる奴ってっさ、こう言う奴に限ってまず初めに訪れるのが「客が来ない」
toushichannel
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で、次はうどん屋かピザ屋か、 いい加減、真面目に働けよな
toushichannel
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それでは見た感じを申し上げます
「これって人が喰えるものですか? 何かの生き物のエサですか?」
toushichannel
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お好みも並行してやればいい。
toushichannel
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他人にマウントとって見下したいやつには格好のネタやね
めちゃめちゃコンサル気取りが湧いてるやん
toushichannel
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今はバナナジュースで儲けてるんやで・・
ちなみに神保町のみかさ(焼きそば屋)は有名です
、行列できてるぞ。
toushichannel
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年寄りは油キツくて食べないし、女性受けするとも思えない。これだけで店開くとか、なんかその時だけおかしなテンションになっちゃってたのかなと思う。
toushichannel
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toushichannel
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九州では日田焼きそばの専門店が駅ビルに入ってたりするし、焼きそばでも勝負できると思う。
ベーシックで美味しい味から始めないと駄目なのでは?
toushichannel
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大学生でも自分で作れるし店で食う訳ないだろ
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普通は屋台やろ。
店構えてまで売るようなもんじゃない。
toushichannel
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この後バナナジュースで成功してるようだけど、それは駅ナカの立地、競合より安い価格、習慣にしやすいなど焼きそばでは無かったものが要因だから、やっぱ焼きそばだけはハードルが高過ぎる。
toushichannel
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また需要がそもそも低い土地で需要の無い商売を続けても意味はない。
商売を効率よく進めるために一番必要なのは立地。
toushichannel
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お好み焼き ハーフ フードパック入 280円
おにぎり 鮭 大 120円
計630円
toushichannel
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これほど焼き手の腕と知識の差が如実に出る料理は、和牛や刺身、焼き魚どころの話ではない。
toushichannel
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